Кокосовое карри из курицы с лимоной травой и специями
???????????
- 4 куриных окорочка (разделить на 2 части бедра и голени)
- 2 луковицы шалот
- 5-6 зубчиков чеснока
- кусочек имбиря
- 2-3 стебля лимоной травы (нижняя часть)
- 4 листика лайма
- 1 небольшая палочка корицы
- 2 звездочки аниса
- 1 ч.л. хлопьев острого красного перца
- 1 ч.л. куркумы (turmeric)
- 1/4 ч.л. кардамом (cardamom)
- 1 баночка (400мл) кокосового молока (не сладкого)
- 1 ч.л. коричневого сахара
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
- кинза
??????????
Мелко порубить лук, нарезать полосками чеснок, листья лайма и имбирь, порубить мелко белую часть лимоной травы, а зеленую можно свзавязать в пучок.
В казанке или широкой и глубокой кастрюле с толстым дном обжарить курицу частями с двух сторон до золотистой корочки, 8-10 мин. Посолить, поперчить и отложить отдельно на тарелку.
В этой же кастрюле обжарить вначале лук, около 5 мин, все время помешивая, затем добавить чеснок и имбирь, лимоную траву, листья лайма, положить палочку корицы и анис и готовить еще около 4 мин, помешивая. Затем всыпать специи (острый перец, куркуму и кардамон), обжарить 2-3 мин, помешивая, влить кокосовое молоко, добавить сахар, увеличить огонь и закипятить.
Как только закипит, вернуть обратно куриные ножки, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить около 60-90 мин, проверяя во время приготовления. Если молоко не совсем покрывает курицу, добавьте чуть кипятка и переворачивайте курицу во время тушения. Мясо должно отходить от костей.
Готовое блюдо подавать с рисом, полив сверху соусом и украсить листиками кинзы.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
